• VİSAD’IN 25. YILINDA VETERİNER SAĞLIK ÜRÜNLERİ DEĞERLENDİRME TOPLANTISI
  • YUMURTA, İÇİNDE BULUNDURDUĞU 12 ÇEŞİT BESİN ÖĞESİ İLE 6. AYDAN İTİBAREN HER YAŞTAKİ İNSANIN HER GÜN TÜKETMESİ GEREKEN ÖNEMLİ BESİNDİR.
  • YUMURTA, YÜKSEK BESİN ÖĞESİ İÇERİĞİNE RAĞMEN, DÜŞÜK KALORİLİDİR.
  • YUMURTA, DEĞERLİ BİR DEMİR KAYNAĞIDIR.
  • YUMURTA, GÖZ SAĞLIĞINI KORUR, FELÇ RİSKİNİ AZALTIR.
  • YUMURTA, ÇOCUKLARIN ZEKA SEVİYELERİNİN ARTIŞINDA BÜYÜK ÖLÇÜDE ETKİLİDİR.
  • YUMURTA, ZEKİ, BAŞARALI ÇOCUKLARIN YETİŞMESİ İÇİN BEYİNSEL FONKSİYONLARINI ETKİLEYEN KOLİN’İN EN YOĞUN OLDUĞU BESİNDİR.
  • YUMURTA, BESİN KALİTESİ AÇISINDAN ANNE SÜTÜNDEN SONRA İKİNCİ SIRADADIR
  • YUMURTA, DOĞAL AMBALAJI İLE HİÇ BİR ŞEKİLDE HİLE YAPILMAYAN TEK GIDADIR.
0 312 473 20 00 - 31
YUM-BİR Yumurta Üreticileri Merkez Birliği
Tıklanma Sayısı: 2015   |   Güncelleme Tarihi: 07.11.2017    Yazdır

3.Yumurta Zirvesinde Üretimden Tüketime Yumurta Tartışıldı

3. Yumurta Zirvesi
Üretimden Tüketime Yumurta Tartışıldı


Yumurta Üreticileri Merkez Birliği (Yum-Bir) tarafından 2 -5 Kasım 2017 tarihleri arasında Antalya’da düzenlenen 3 yumurta zirvesinde   üreticiler, tedarikçiler ve karar vericiler beraberce yumurta sektörünün dünü ve bugününü değerlendirip, geleceğinin nasıl şekilleneceğini tartıştılar.
İlginin yoğun olduğu zirveye 900 kişi katıldı. Yumurta üreticilerinin yoğun ilgi gösterdiği zirveye Türkiye’nin her yerinden gelen   yumurta üreticilerinin yanı sıra, sektöre girdi sağlayan firmaların temsilcileri, kanatlı sağlığı hizmeti veren veteriner hekimler, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı yönetici ve uzmanları, sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri akademisyenler ve basın mensupları   katıldı.

Zirve Yum-Bir Başkanı Hasan Konya’nın açılış konuşması ile başladı. Amaçlarının    üretimden tüketime yumurtanın yolculuğunu ve sektörün geleceğini paydaşlar ile tartışmak olduğunu ifade eden Konya, üretim, tüketim ve ihracat rakamları hakkında kısa   bilgiler verdikten sonra üreticilere bazı uyarılarda bulundu. İşletmelerde biyogüvenlik tedbirlerinin artırılmasını, plansız büyümeden vazgeçilmesini, pazarlamaya ve   markalaşmaya önem verilmesini, yem kalitesine dikkat edilmesini, ruhsatsız ilaç kullanımından sakınılmasını, kayıt dışı tavukçuluk ile hep beraber mücadele edilmesini talep etti. Konya   katılımcılara ve sponsorlara teşekkür ederek konuşmasını tamamladı
Zirveye katılan Türk Veteriner Hekimleri Birliği (TVHB ) Başkanı, Talat Gözet, VİSAD Başkanı Ramazan Bayhan, Türkiyem-Bir Başkanı Ülkü Karakuş ve Gıda İşverenleri Sendikası Başkanı Necdet Buzbaş, yaptıkları kısa konuşmalarda  yumurta sektörünün bugünü ve  geleceğine dair görüşlerini aktardılar, güvenilir yumurta üretimine dikkat çektiler. Yum-Bir ile geliştirdikleri iş birliğinden memnuniyetlerini ifade Başkanlar zirvenin başarılı geçmesi temennisinde bulundular.
Zirve daha sonra stant açılışı ve   Bora ALÇI’nın “Yumurta Pazar’ında Kazanan Markalar Yaratmak” konulu bir konferansı   ile devam etti. Konuşmasına bir katma değer yaratma aracı olarak markanın önemini açıklayarak başlayan değinen Alçı, insanlar markaları hayatlarındaki bir külfeti azaltmak veya hazzı çoğaltmak için aldıklarını, her kategori müşteri için markanın ayrı önemde ve değerde olduğunu söyledi. Yumurta insanlar için ne kadar değerli bir kategori? İnsanlar, yumurta alırken ne kadar zaman harcıyorlar? gibi sorulara cevap vererek konuşmasını sürdüren   Alçı, pazarlama ve marka yönetimi hakkında teorik bilgiler sundu. Pazarlamanın mevcut pazardan pay almak, ya da   yeni bir pazar yaratmak şeklinde yürüdüğü ifade eden Alçı yumurtada nasıl inovatif olunabileceğini anlatarak konuşmasını bitirdi.

Birinci günün öğleden sonraki oturumunda tüketim ve pazarlama konuları   ele alındı. Oturum Başkanlığını Prof. Dr. Hasan Rüştü Kutlu’nun Tayyar’ın yaptığı oturumda konuşan Doç. Dr. Ahmet Ekici katma değer yoluyla rekabet üstünlüğü yaratma konusunu ele aldı. Pazarlamanın, ürünlerin “kendi kendine satmasını” sağlayan bir bilim olduğunu dile getiren Ekici ürünleri kendi kendine satan firmaların, satış maliyetleri düşük olduğu için, rakiplerine göre oldukça büyük rekabet avantajları elde   ettiklerini ifade ederek, farklı iş kollarında “katma değer yoluyla rekabet üstünlüğü” elde etmiş firmalardan örnekler sunarak konuşmasını tamamladı.
Aynı oturumda konuşan Dr. Pınar Nacak ise Ulusal ve uluslararası piyasalarda yaşanan ekonomik dalgalanmalar, arz-talep dengeleri ve fiyat oluşumlarını ele aldı ve   ürünlerin rekabet gücünün ortaya konmasının önemli olduğunu söyleyerek yumurta sektörünün pazarlama ve rekabet gücünü artırması gerektiğine vurgu yaptı. Nacak konuşmasını rekabeti etkileyen faktörleri belirlenmesi,  fırsatlar ve tehditlerin analizinin yapılmasının  önemini anlatarak konuşmasını tamamladı.
TGDF Genel Sekreteri İlknur Menlik ise ‘Tüketici Gözü’ ile gıdanın toplamsal algı ve durumunu anlatarak; yeni teknolojilerin tüketimin ve tüketici davranışlarının değerlendirilmesinde kolaylıklar sağladığını, ancak aynı teknolojilerin tüketici davranışlarının kontrolden çıkma riskini de beraberinde getirdiğini söyledi. Menlik konuşmasında, bir yandan bilgi toplumu olmaya yolunda ilerlerken diğer yandan bilim dışı iddiaların pençesinde nasıl ve neden sürüklendiğimizin cevaplarını aradı.
Oturumun son konuşmacısı   Doris Mueller Dodlies ise   yumurtacı işletmelerde salmonella kontrolünün nasıl yapılacağını anlattı ve Avrupa deneyimlerini paylaştı. Tüm dünyada, çok faktörlü bir küresel sorun olarak düşünülen Salmonellanın oluşturduğu   antibiyotik direnci, insanlarda gıda zehirlenmesi, süpermarketlerden geri çağırmalar, resmi cezalar, ticaret engelleri, zarar gören ülke itibari   gibi nedenlerle işletmelerin Salmonella vakalarından koruması gerektiğini belirten Dodlies  Salmonella kontrol stratejilerini anlatarak konuşmasını sonlandırdı.
İlk günün son oturumunda ise Doç. Dr. Aynur ÖZBAHÇE’nin başkanlığında tavuk dışkıısnın değerlendirme yöntemleri ve organik gübre mevzuatı ele alındı. Oturumda ilk sunumu yapan Biyogaz Yatırımları Derneği Başkanı Altan Denizsel Ülkemizde günlük yaklaşık 25-30 bin ton civarında tavuk dışkısı olduğunu, bunların bekletilerek fermente edilip gübre olarak kullanıldığını ancak    fermente edilmeyen   organik atıkların her şeyi kirlettiğini söyledi. Atıklardan biyogaz, gazlaştırma ve yakma yöntemi ile enerji üretmenin mümkün olduğunu ve yumurta tavuğu atıkları ile çalışan birçok biyogaz tesisi kurulduğunu anlatan Denizsel, organik gübre kullanımın artması ile    tarımsal üretimin artacağını, çevre zararlarının ortadan kalkacağını ve üretilen enerji ile ülke ekonomisine kapatılasına katkı sağlanacağını belirterek Yum-Bir ve Biyogazder ‘in bölgesel organizasyonlar yapmasını önerdi. 
Phillip Prang, gübre işleme seçeneklerini ele aldığı konuşmasında, değerli gübrenin ne anlama geldiğini, depolanabil ilik ve taşınabilirliğinin önemini, kokunun giderilmesi, kurutma ve kompostlama konularına değindi.
Aynı oturumun konuşmacılardan Yaşar Orhan ise organik gübre mevzuatı ve tavuk gübresinin bitkisel üretimde kullanım imkanlarını değerlendi.
İkinci Günün ilk oturumun Başkanlığını Gıda ve Kontrol Genel Müdür Yardımcısı Doç. Dr. Veli Gülyaz yaptı. Kanatlı sağlığı ve antibiyotik kullanımın ele alındığı oturumda Veteriner Hekim Ümit Zoray   Bakanlığın kanatlı sağlığı stratejilerini, çiftlikten sofraya güvenli gıda güvenliği yaklaşımını   anlattı. Zoray kanatlı ürünlerinin ihracatının engelleyen kuş gribi başta olmak üzere tüm   kanatlı hayvan hastalıkları ile mücadeleyi ön planda tuttuklarını söyledi. Hastalıklarla mücadele kapsamında Bakanlıklarınca yapılan çalışmaları, biyogüvenlik talimatı uygulamalarını, aktif ve pasif survey çalışmalarını anlatarak konuşmasını sürdüren Zoray   Kanatlı Bilgi Sisteminin işleyişi ve tavuk vebası hastalığından ari bölgelerin tanımlanması hakkında bilgi vererek konuşmasını tamamladı.
Bir çok işletmede sorun olan tifo hastalığı ise  Prof. Dr. Antonia Camarda tarafından ele alındı Camarda konuşmasında  yeni jenerasyon aşılar ile kanatlı tifosuna karşı mücadeleyi ve yeni aşının özellikleri hakkında bilgi verdi.
Bir diğer konuşmacı Mete Can Aydın ise canlı aşıların depolanması, sevk idaresi esnasında oluşabilecek problemler, aşıların hazırlanması esnasında yapılabilecek hatalar aşıların uygulanması sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında   bilgilendirmelerde bulundu
İşletmelerde ekonomik kayıplar oluşturan İLT (Enfeksiyöz Laryngotracheitis ) hastalığının  ülkemizdeki  güncel durumu hakkında  bir tebliğ sunan Dr. Fethiye Çöven ILT’nin  dünyanın birçok ülkesinde İhbarı Mecburi Hastalıklar arasında bulunduğunu ve hastalığın görüldüğü ülkelerde kümes hayvanı ithalatına izin verilmediğini söyleyerek başladığı konuşmasına hastalığın Türkiye’de ilk kez 2014 yılının Kasım ayında Afyon ilindeki bir yumurtacı sürüde görülmüştür. Bu salgın muhtemel yarka hareketleri ile kısa sürede Konya, Bursa, Çorum, Isparta, Kayseri, Malatya ve Niğde illerine yayıldığı ve vakaların halen yumurtacı sürülerde problem olmaya devam ettiğini söyledi.
Kanatlı sağlığı oturumunda ele alınan bir diğer konu ise gerek beşerî gerekse veteriner hekimliği yakından ilgilendiren doğru antibiyotik kullanımı oldu. Antibiyotik kullanımının kanatlı sektöründeki durumunu ele alan   veteriner Hekim İsmail Özdemir, kanatlı sağlığında antibiyotik kullanımının, insan sağlığı için kullanılan antibiyotiklere karşı direnç gelişiminde önemli bir yer tuttuğu algısı tüm dünyada yer etmiş durumda   olduğunu söyledi ve bunun   yetiştiriciler üzerinde her geçen gün artan yoğun bir baskı oluşturduğuna vurgu yaptı. Özdemir, sunumunda mikrobiyel direnç konusunda tartışılanların gerçeği ne kadar yansıttığını sorguladı ve konuşmasının ilerleyen bölümlerinde;
- Antibiyotiklere direnç ne demek, tanımı tam olarak yapılabilmiş mi? Hayvancılıkta antibiyotik kullanımının direnç oluşumuna direk etkisi var mıdır? Bu konudaki veriler yeterli mi?
- Topluma ulaşan bilgilerin ne kadarı doğru? Dolaşan bilgiler bilimsel olarak destekleniyor mu?
- Bu gelişmeler gelecekte nereye evrilebilir ve kanatlı ürünlerinin üretimi ve tüketimine etkisi ne düzeyde olur?
- Hayvan sağlığında antibiyotik kullanımını tamamen elimine etmek mümkün mü? Bu konuda olası alternatifler ve yöntemler nelerdir? sorularına cevap arayan aradı . Özdemir üretici ile tüketici arasında şeffaf bir tedarik zinciri ve iletişim oluşturulabilirse güvensizlik sorunu büyük ölçüde aşılabileceğini söyledi.

Zirvenin ikinci gününde Başkanlığını Prof. Dr. Sakine Yalçının yaptığı üretim oturumunda Prof. Dr. Musa Sarıca, alternatif yumurta üretim sistemlerinin karşılaştırmasını yaparak yumurta üretiminde uygulanan sistemleri geçmişten günümüze özetleyerek, üretim sistemlerinde ortaya çıkan değişikliklerin nedenlerini, tüketici taleplerini ve hayvan refahı konularını ele aldı, son olarak da üretim sistemlerinin ekonomik getiri açısından değerlendirmesini yaptı.
Prof. Dr. Hasan Rüştü Kutlu,   yem bileşeni ve yumurta sarısı ilişkisini aldığı konuşmasında yumurtanın besleyici değerinde söz etti, rasyon içeriğinin yumurta iç kalitesi ile  tat ve kokusunu etkilediğini bilimsel bulgular ile ortaya koydu.
Oturumun son konuşmacısı Dr. Mustafa Uludağ ise tüketicilere rasyon hazırlamaya dönük bazı tavsiyelerde bulundu. Konuşmasında, alternatif yem hammaddelerinin kullanım imkanları üzerinde duran Uludağ, rasyon yoluyla kabuk kalitesinin artırılabileceğini ve bağırsak sağlığının korunabileceğini söyledi.
Geçmiş zirvelerde olduğu gibi üreticilerin kendilerini doğrudan ifade etmesine fırsat vermek amacıyla düzenlenen   panelde   konuşan üreticilere aşağıdaki sorular yöneltildi. Dünyanın en büyük ihracatçısı ve en büyük 10 üreticisinden biri olan ülkemizde , gelecek için yumurta üretimindeki beklenti ve hayalleriniz nedir ?
Bugün Tarım Bakanı olsanız yumurta   üretimi ve sanayi için ne yapardınız ?
Yumurtayı zevkle tüketenlerin; çiftçilerden, yumurta üreticilerinden beklentisi nedir ?Yum-Bir Başkanı olsanız, Yum-Bir’in etkinliğini arttırmak için ne yapardınız?
Yumurta üretimindeki en büyük sorun nedir? Tek cümleyle söylemeniz gerekse, ne söylerdiniz?
Zirvenin 2.gününa katılan Gıda, Tarım ve Hayvancılık   Bakan Yardımcısı Mehmet Daniş   ise kapanışta   yaptığı konuşmada yumurta sektörünün tüm sorunları ile yakından ilgilendiklerini ve   sektörün önündeki engelleri teker çözeceklerini söyleyerek  kayıt dışı tavukçulukla etkin mücadele sözü verdi. Bakan Yardımcısı   Daniş üreticiler ile ayrı bir toplantı düzenleyerek kendilerinden sektörün sorunları hakkında ilave bilgiler aldı

Zirve aynı akşam düzenlene gala yemeği ile sona erdi

Yumbir | Bize Ulaşın
Site içerisinde yer alan yazılı ve görsel içerik YUM-BİR tarafından sağlanmaktadır. İzinsiz kopyalanamaz, kaynak gösterilerek iktibas edilemez.
Her Hakkı Saklıdır. | © 2015